З настанням літнього сезону українці все частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти. Проте разом із користю ці продукти можуть нести й потенційні ризики — зокрема, через перевищення рівнів нітратів.

Що таке нітрати?

Нітрати — це солі азотної кислоти, які природним чином містяться в ґрунті та широко застосовуються в сільському господарстві як добрива. У помірних дозах вони не є шкідливими. Але надмірна кількість нітратів у продуктах може негативно впливати на здоров’я — особливо дітей, вагітних жінок і людей з хронічними захворюваннями.

Самарівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області закликає жителів району бути уважними до того, що потрапляє на їхній стіл, і завжди перевіряти, звідки походить продукція.

Як убезпечити себе від надлишку нітратів?

• Купуйте овочі та фрукти на офіційних ринках або в магазинах, де діє лабораторний контроль.
• Уникайте надто великих або неприродно яскравих плодів — це може свідчити про надлишок добрив.
• Ретельно мийте продукцію, особливо зелень.
• Видаляйте шкірку, серцевину, стебла — саме там найвищий вміст нітратів.
• Не споживайте овочі з ознаками псування чи гниття.
• Віддавайте перевагу ґрунтовій продукції, яка дозріла у природних умовах.
• У власному господарстві — не зловживайте мінеральними добривами та дотримуйтеся агротехнічних норм.

Нормативне регулювання

Безпечні рівні вмісту нітратів у харчових продуктах визначені державними санітарними нормами: наказ МОЗ від 13.05.2013 року № 368 — Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм "Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах». Перевищення цих рівнів може спричинити гострі або хронічні отруєння, особливо в дітей та осіб із підвищеною чутливістю.

Посилання на нормативний документ.

Безпечне харчування — насамперед запорука здоров’я. Дбайте про своє здоров’я, обирайте безпечні продукти та не соромтеся запитувати у продавців документи про походження товару та результати лабораторного контролю. Купуючи будь-які продукти харчування в магазинах чи на агропродовольчих ринках, покупці можуть вимагати в продавців документи, що підтверджують якість товарів. А от на стихійних ринках робити покупки категорично не радимо.